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1、红薯是植物的根还是茎
红薯是一种常见的根茎类蔬菜，是植物的块茎，也是一种特殊的器官。茎通常有节和芽，表面有不同的形态，如刺、毛、鳞片等。红薯的块茎是由侧根膨大而成的，每株可以形成多个，这种变态根叫做块根。
红薯是茎部。红薯是一种主要食用的块根植物，属于旋花科。红薯原产于中南美洲热带地区，后来传入亚洲、非洲和大洋洲等地，现在被广泛种植和消费。红薯的块茎富含淀粉、蛋白质以及多种维生素和矿物质。
红薯是植物的根。红薯是一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种、土壤不同而异。
从植物学上来说，红薯会有植物的各种形态：根、茎、叶、花、籽。
红薯是一年生草本，地下部分具圆形、椭圆形或纺锤形的块根，块根的形状、皮色和肉色因品种或土壤不同而异。茎平卧或上升，偶有缠绕，多分枝，圆柱形或具棱。形态特征 绿或紫色，被疏柔毛或无毛，茎节易生不定根。
2、鲜红薯茎干含水量多少?
红薯藤晒干还有营养，没生的营养多。生的能发酵贮存，营养很高。
红薯叶养羊比较好，新鲜红薯藤含水量高，达到87%左右，新鲜红薯藤含粗蛋白质1%、粗脂肪0.5%、粗纤维5%、无氮浸出物2%、钙0.2%、磷0.05%。干红薯藤含粗蛋白质12%、粗纤维12%。
百分之六十到百分之八十。根据查询农百科显示，红薯虽然耐旱但也喜欢湿润，故而想要颜色好看且高产，含水率在60至80之间为宜。
大量青贮，需有合适的青贮窖。农户可以采用塑料袋青贮，此法投资少，方法简单，保存时间长，存取十分方便。 方法：收集鲜红薯秧，曝晒一天，使其含水量降至75%左右。
3、红薯茎的功效与作用
红薯叶根茎功效与作用红薯含有膳食纤维、胡萝卜素、钾、铁等10多种微量元素，营养价值很高，对人的身体有很好的帮助。红薯含有的纤维相当于米粉的10倍，能加速胃肠蠕动，帮助排便，清洁消化道。
红薯杆中含有丰富的维生素、胡萝卜素、叶酸等成分。
强化视力：红薯杆子中含有丰富维生素A，吃300克即可补充人体一天所需的维生素A，维生素A对人的视力有保护强化作用，因此多吃番薯叶也可增强视力，避免夜盲症。
很多人喜欢用鲜嫩的红薯叶涮火锅。红薯叶也是非常好的抗癌食物。我手机当然可以涮火锅，但是红薯茎吃起来口感比较老。
一，可以防止动脉硬化。红薯茎中含有丰富的黏液蛋白。对人体的消化道或呼吸道，关节腔，膜的润滑和血管弹性有保护作用，可以防止脂类物质在动脉管壁上沉积而引起的动脉硬化。
4、如何研究红薯干制品中水分含量与水分活度之间的关系
水分活度和水分含量的关系如下：水分活度和水分含量同样是反映物质含水情况，但是概念和量化都不一样。是特定温度下的等温线，如果建立了两个参数的对应关系，则可以互相转换。
水分含量与水分活度的关系可用吸湿等温线（MSI）来反映，大多数食品的吸湿等温线为S形，而水果、糖制品以及多聚物含量不高的食品的等温线为J形。
水分活度是对样品中的水的能量的测量，水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品结合程度（游离程度）。水分活度值越高，结合程度越低；水分活度值越低，结合程度越高。
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