大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于果脯水分检测仪的问题，于是小编就整理了5个相关介绍果脯水分检测仪的解答，让我们一起看看吧。
- 果脯蜜饯成品检验需要检测哪些指标?
- 蜜饯、果脯等水分活度很低,为什么夏天表面仍会发霉
- 求测果脯水分的方法
- 蜜饯,果脯等水分活度很低,为什么夏天表面仍会发霉
- 如何测定食品中的水分含量?有什么在线水分测定的方法?
1、果脯蜜饯成品检验需要检测哪些指标?
蜜饯类成品理化检验分水分、总糖、还原糖、总酸、氯化钠等检验，检验方法如下：样品处理1 干态样品可称取可食部分约200g的试样，剪碎或切碎，充分混匀，装入干燥的磨口样品瓶内。
总菌落数：膨化食品在生产过程和保存期间容易滋生细菌，因此需要进行总菌落数的检验。 油脂酸价：膨化食品中的油脂酸价是检测油脂的氧化程度的指标，其值过高会对人体健康造成危害。
其它指标：微生物指标还包括病毒，肝炎病毒、猪瘟病毒、鸡新城疫病毒、马立克氏病毒、口蹄疫病毒，狂犬病病毒，猪水泡病毒等；另外，从食品检验的角度考虑，寄生虫也被列为微生物检验的指标。
食品检测主要项目微生物类项目（1）菌落总数菌落总数是指示性微生物指标，并非致病菌指标。主要用来评价食品清洁度，反映食品在生产过程中是否符合卫生要求。
2、蜜饯、果脯等水分活度很低,为什么夏天表面仍会发霉
不管是夏天还是冬天，空气中都含有少量水分，只不过越干燥的季节，空气所含水分的量会变少，但并不是没有，一般食品长期与空气接触，其表面会吸收一部分的水分，当水分达到微生物生存繁殖的量，食品也就发霉变质了。
北方生产的蜜饯产品到南方夏天会变质是因为水分超标。根据查询相关资料得知，蜜饯，果脯水分活度虽然很低，但是水分含量超标也是会引起发霉、变质，南方夏天空气湿度相比北方要高一些，所以会变质。
水分活度控制严格了，可能跟水分含量有关系，这两个指标是保障食品上架期和储存方式的重要因此。详情你咨询下冠亚专业厂商的技术人员，避免出现不必要的损失。
霉菌：在某些情况下，干果表面可能会出现霉菌，这会导致表面变白。这种情况通常会伴随着异味或变质的味道。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
3、求测果脯水分的方法
可以用糖度计 那种折射片的，可以和水按一定比例搅拌 ，涂在上面 再换算。
蜜饯中的水分与甲苯或二甲苯共同煮沸，形成蒸汽，经冷却，苯与水分离，并在刻度管中回收，根据水分的体积计算含量。 b. 试剂 甲苯或二甲苯。 c. 仪器水分测定器；带控制系统的电加热器。
卡氏库仑法 优点：仪器价格中等；耗材少；可以测定至10-6级；时间短，一般物质在掌握好进样量的前提下60秒内即可完成测定，是过程控制和仲裁判定的最佳方法。
测定高糖果酱的水分含量可以使用干燥法进行。这种方法基于加热或其他方式去除样品中的水分，然后通过计算干燥后的质量和原始质量之间的差异来测量水分含量。
-50℃。通过蜜饯果脯水分活度测定仪行业标准得知，水分活度仪测定蜜饯的温度是0-50℃。蜜饯，是一种以果蔬等为主要原料，添加食品添加剂和其他辅料，经糖或蜂蜜或食盐腌制等工艺制成的制品。
4、蜜饯,果脯等水分活度很低,为什么夏天表面仍会发霉
不管是夏天还是冬天，空气中都含有少量水分，只不过越干燥的季节，空气所含水分的量会变少，但并不是没有，一般食品长期与空气接触，其表面会吸收一部分的水分，当水分达到微生物生存繁殖的量，食品也就发霉变质了。
北方生产的蜜饯产品到南方夏天会变质是因为水分超标。根据查询相关资料得知，蜜饯，果脯水分活度虽然很低，但是水分含量超标也是会引起发霉、变质，南方夏天空气湿度相比北方要高一些，所以会变质。
水分活度控制严格了，可能跟水分含量有关系，这两个指标是保障食品上架期和储存方式的重要因此。详情你咨询下冠亚专业厂商的技术人员，避免出现不必要的损失。
霉菌：在某些情况下，干果表面可能会出现霉菌，这会导致表面变白。这种情况通常会伴随着异味或变质的味道。
水份活度值低霉菌和虫卵不能吸收水分，而在受潮后水分活度值升高，霉菌和虫卵就会吸收食物中的水分进而分解和食用食物中的养分。木质家具、衣物等受潮时间长后也容易导致发霉。
5、如何测定食品中的水分含量?有什么在线水分测定的方法?
卡氏库仑法 优点：仪器价格中等；耗材少；可以测定至10-6级；时间短，一般物质在掌握好进样量的前提下60秒内即可完成测定，是过程控制和仲裁判定的最佳方法。
如果是在线加测，在线测定被定义为生长线上实时的检测。主要的方法有两种：近红外测量法和微波测量法。其原理都是利用电磁波同水分之间的能量转换关系来进行测量的方法。德国默斯测MOSYE，专业从事水分在线测量。
食品中水分的测定方法，包括以下几种：常压干燥法；蒸馏法；真空干燥法；MOSYE在线微波水分仪。前三种用于实验室样品水分测定。最后一种主要用于生产过程中水分在线实时连续测定，可以得出食品中水分含量的变化值。
食品中水分含量的测定可以用直接干燥法、减压干燥法、蒸馏法、卡尔·费休法。
水分测定器：如图所示。11 操作方法 称取适量样品（估计含水2～5ml），放入250ml锥形瓶中，加入新蒸馏的甲苯（或二甲苯）75ml，连接冷凝管与水分接收管，从冷凝管顶端注入甲苯，装满水分接收管。
到此，以上就是小编对于果脯水分检测仪的问题就介绍到这了，希望介绍关于果脯水分检测仪的5点解答对大家有用。
