大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于面团酸碱检测仪纪工的问题，于是小编就整理了3个相关介绍面团酸碱检测仪纪工的解答，让我们一起看看吧。
1、面团酸碱测试仪好用吗
好用。我们在使用酸碱测试仪的时候留一块发面，先对面进行测试，碱多了就加发面，碱少了就加碱，这就是酸碱测试仪的作用，不会让面酸碱不平衡。
使用酸碱测试笔可以检测老面的酸碱度，但需要保留一部分面团作为对照。测试步骤为：取一小块老面，用温水和成面团，用酸碱测试笔测试酸碱度。如果碱放多了，可以加入一点老面，再次测试，直到合适的酸碱度。
馒头酸碱测试剂准确。方法如下：拍：用手拍面团，如果听到嘭嘭声，说明酸碱度合适。如果听到空空声，说明碱放少了。如果发出叭嗒，叭嗒的声音，说明碱放多了。
这个还是比较难得，你可以试试把湿润的面团贴在ph试纸上。如果你有精密仪器你可以把面团溶于水充分震荡用仪器测量。
从理论上来说，面团的酸碱度对包子的质量影响是非常大的，李记曾经买过酸碱度测试仪和pH试纸做过实验，写过一篇文章叫，老面包子馒头加碱工艺可以这样实现标准化，面团的pH值在 4左右时包子的效果最好，状态最佳，也是最白的。
2、蒸馒头碱面检测仪有吗?
组织了馒头的继续发酵，不再继续产生气体（俗称发大了），因为加的是食用碱，所以可以。用PH测没有任何意义。
蒸馒头可以用ph值检测，一查看苏大多和少的，因为他是今天3：00录的。
测碱笔蒸馒不准。做馒头发酵面团时会产生乳酸等有机物酸，用测碱笔测与有机酸相互作用，产生二氧化碳气体，笔发生反应。
看，主要是切开面团看，如果剖面具有芝麻粒大小的孔，那么一般这种情况，说明碱合适，如果是孔比较小，细长条，并且面团的颜色发黄，则说明碱多了，如果孔大小不均匀，颜色发暗，那么就是碱少了。
3、做老面包子用酸碱测试笔检测老面酸碱度好用吗?
等包子生胚发起后，上锅蒸熟即可。使用酸碱测试笔可以检测老面的酸碱度，但需要保留一部分面团作为对照。测试步骤为：取一小块老面，用温水和成面团，用酸碱测试笔测试酸碱度。
如果笔头颜色变化与所附的色卡相符，说明老面中含碱量较高；如果笔头颜色变化与色卡不符，可以多试几次，取平均值来确定老面中的含碱量。重复以上步骤，测量所有老面小块中的含碱量。
做老面馒头的时候酸碱度是最不好掌握的，其实掌握酸碱度也是有一定的窍门的，总共分为五个小知识，分别为拍、看、嗅、抓、尝等。
先进的PH计|酸度计在线路中安插有温度补偿系统，仪器经初次较正后，能自动调整温度变化。测量时，先用蒸馏水冲洗两电极，用滤纸轻轻吸干电极上残余的溶液，或用待测液洗电极。
到此，以上就是小编对于面团酸碱检测仪纪工的问题就介绍到这了，希望介绍关于面团酸碱检测仪纪工的3点解答对大家有用。
